西班牙美食和民族文化相通性

发布时间:2016-05-24 08:05:35   点击次数:...

  西班牙美食和民族文化相通性,西班牙语入门培训网专家解析如下:

  西班牙美食和她的民族文化一样,需要长时间的了解与品尝,了解这个民族的特性可以助长对其美食的鉴赏,虽不若法、意美食知名,但内涵丰富不亚于任何欧式美食。试想西班牙人最讲究的午餐可以三至四个钟头来享用,其间便有其享受美食的哲学。

  西班牙十七个自治区,每个区域都能端出几道地道口味的佳肴,今天之美食文化已跨越地域疆界,普及与综合各区特色以飨大众,不过仍能以烹饪方法及菜色凸显地方美食﹐进而窥其人文与地理特点。蔬菜类值得引荐的是肥硕多汁的芦笋,北部纳瓦拉(Navarra)、东部华伦西亚(Valencia) 马德里等地均盛产,炭烤或铁板烧方式令人垂涎,生肉火腿、各式香肠是西班牙的国宝,游客常敬而远之﹐上瘾食客爱不忍释,安达鲁西亚小镇哈布哥生肉(JamonJabugo) 最知名,伊比利亚香肠(Chorizo iberico) 和萨拉曼加省香场(Chorizo deSalamanca) 也是名闻遐迩。

  这个以奔牛节而闻名全球的城市,在非奔牛节的时候,其实是另一番安逸闲适的模样。作为纳瓦拉自治区的省会,人们生活富裕丰足,自然对吃也很讲究。街边的小馆每晚挤满了人,每家出品的菜式都极富自我特色。北部人的胃口很大,吃得比南部人多,但身材却比南部人苗条,大概是当地气候冷易消耗,且比南部人更少吃油炸食品,吃得更精细也是原因之一。

  La Cocina de Alex Múgica 的Tapa 是一种Fine Dining级的精致做派。用腌凤尾鱼罐头的铝罐做盛器,里面满满地放入了腌凤尾鱼、烤芝士片、蛋白、鱼子、黑橄榄,淋上蛋黄酱和科尔多巴番茄冷羹Salmorejo,一入口便有鲜、甜、酸、咸各种味道充盈着整个口腔。还有一款类似炖蛋的菜品,是野生鳕鱼混合橄榄油、芝士和蔬菜腌制而成,巧手大厨让肉质紧实的野生鳕鱼呈现另一种温柔。

  从容不迫 西班牙的美食印象

  记得有人这样说过:从某种意义上讲,吃什么和怎样吃会决定一个民族的性格。西班牙人的吃可归纳为一“露”二“长”。

  露,就是在露天里摆下吃喝的场子和台面。星级酒店、餐馆、酒吧、小吃店,还有我们熟悉的“哈根达斯”冰激淋,全有室外的天地。条件好点的拥有露天的阳台,大多安营扎寨在临街的店外及路边的人行道上。

  再说二长。这二长之一是吃喝时间长。这二长之二则是店家的营业时间长。西班牙人上下午的上班时间都比我们的晚,他们大多一天吃两餐。餐饮业的午间营业要到下午四点,晚餐要从傍晚六七点到翌日凌晨两点左右。

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